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Message par Admin Mer 9 Juin - 12:01

Brandade de morue Cuisi112

Brandade de morue

Pour 3 personnes :

Morue sous vide à dessalage rapide de préférence
8 pommes de terre
4 gousses d'ail
4 branches de persil
Lait
Huile d'olive
Noisette de beurre
Sel, poivre
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 100 mn

Préparation

1Mettre la morue à dessaler pendant 60 minutes environ en changeant l'eau de temps en temps.

2Peler les pommes de terre, les couper en 4 et les faire cuire 15 minutes dans de l'eau salée.

3Préparer la persillade.

4Pocher la morue dans une casserole d'eau, laisser bouillir 5 minutes puis la placer dans une assiette pour l'émietter et sortir d'éventuelles arrêtes. Mettre 1 cuillère d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir la morue avec la persillade .

5Préparer la purée (avec un presse-purée où à la fourchette), ajouter 1 verre de lait bouillant et une noisette de beurre.

6Ajouter à la purée la morue, ajouter une cuillère d'huile d'olive.

Pour finir... Bien mélanger le tout et servir bien chaud avec une salade, laitue de préférence.
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