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Cerises à l'eau de vie

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Cerises à l'eau de vie Empty Cerises à l'eau de vie

Message par Admin Mar 1 Juin - 11:45

Cerises à l'eau de vie Cuisin86

Cerises à l'eau de vie


Ingredient:

1 kg de cerises acidulées (griottes ou montmorency)
250 g de sucre en poudre
1 l d'eau de vie à 40°
Matériels :
ciseaux
2 bocaux avec des caoutchoucs neufs
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 1392 mn
Temps total : 1412 mn

Préparation

1 Rincez les cerises, épongez-les soigneusement. Avec une paire de ciseaux, coupez les queues pour n'en laisser que 1 cm environ.
Mettez les cerises, en les alternant avec des couches de sucre dans les bocaux préalablement ébouillantés et séchés. Fermez et laissez macérer 48 heures.

2 Recouvrez alors d'eau de vie, refermez à nouveau les bocaux. Entreposez-les pendant 2 mois dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. Agitez les bocaux tous les 10 jours, afin que le sucre fonde bien.

Pour finir... Pour un parfum épicé en accord avec les cerises, ajoutez une douzaine de graines de coriandre et un demi-bâton de cannelle à répartir dans les bocaux. Consommée avec modération
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