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Filet mignon au cidre et aux pommes Empty Filet mignon au cidre et aux pommes

Message par Admin Mer 25 Nov - 19:54

Filet mignon au cidre et aux pommes Filet_14

Filet mignon au cidre et aux pommes
Pour 6 personnes :


Un filet mignon
4 ou 5 pommes (golden)
1 botte de carottes
1 barquette lardon
1 boite de champignons de paris (conserve)
Crème Fraîche
1 bouteille de cidre
Thym
Laurier
Farine
Sel et poivre
Préparation : 60 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 105 mn


Préparation


1 Faire dorer le filet mignon dans une cocotte minute à feu vif puis ajouter les lardons.
2 Baisser le feu (doux), saupoudrer de farine et recouvrir de cidre. Saler, poivrer. Ajouter le thym et le laurier ainsi que les carottes coupées en dés et les champignons.
3 Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes.
4 Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en quartiers, et les faire cuire dans une poêle beurrée.
5 Après les 30 minutes, ouvrir la cocotte, retirer le thym et le laurier et ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraiche.
Laisser réduire 5 à 10 minutes toujours à feu doux.
6 C'est prêt, régalez vous.
Pour finir... On peut remplacer les pommes par des pommes de terre sautées.
A accompagner d'un bon cidre de Normandie bien sûr.
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