Forêt noire

Forêt noire


Pour 8 personnes :

Pour la génoise chocolatée :
125 g de sucre
95 g de farine
30 g de cacao
4 oeufs
1 paquet de levure chimique

Pour la garniture :

60 ml de crème liquide entière
3 sachets de fixe chantilly
3 cuillères bombées de sucre semoule
1 bocal de cerises au sirop
alcool fort(facultatif)
Pour la décoration :
80 g de chocolat
décorations diverses selon le goût
Préparation : 90 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 235 mn

Préparation

1 Préparation de la génoise :
Préchauffer le four à 150°C. Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter le sucre aux jaunes et battre énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger le cacao, la farine et la levure chimique puis ajouter le tout au mélange oeufs/sucre. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau pour détendre la préparation. Placer au four durant 25 minutes.

2 Préparer la garniture :
Dénoyauter les cerises et en conserver quelques-unes pour la décoration. Monter en chantilly la crème bien froide avec les sachets de fixe chantilly et le sucre.
Couper la génoise refroidie en 3 disques égaux. Imbiber de sirop éventuellement alcoolisé le disque inférieur. Garnir d'une couche de crème et d'une couche de cerises. Répéter l'opération pour le second disque et veiller à imbiber le disque supérieur.

3 Finir la décoration :
Envelopper le gâteau de crème et en conserver quelques cuillères. Piler le chocolat avec un mixer et en recouvrir la crème chantilly. Faire quelques dômes de chantilly et les surmonter des cerises restantes. Laisser au réfrigérateur 2 heures minimum avant de déguster bien froid.

Pour finir... Ce gâteau est idéal pour un goûter d'anniversaire accompagné d'une coupe de champagne ou de champomy.