Jardinière de légumes façon grand-mère

Jardinière de légumes façon grand-mère


Pour 6 personnes :


600 g de viande de porc à braiser
6 carottes
2 navets
6 pommes de terre
400 g de petits pois frais ou surgelés
1 laitue
4 oignons
6 gousses d'ail
1 bouquet garni
sel et poivre
saindoux (ou huile d'olive)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Préparation

1 Eplucher tous les légumes et les couper en petits morceaux.
Effeuiller et laver la salade.

2 Dans une cocotte minute, faire dorer la viande sur toutes les faces avec un peu de matière grasse. Réserver.

3 Faire rissoler l'ail et les oignons dans la cocotte. Il faut que tout soit bien doré. Remettre la viande avec les légumes (sauf les pommes de terre et les petits pois). Couvrir d'eau à hauteur, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer et fermer la cocotte.

4 Faire cuire, à feu vif, pendant 20 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Au bout de ce temps, ouvrir la cocotte, ajouter les pommes de terre et les petits pois puis remettre en pression pendant 15 minutes.

5 Servir avec de la moutarde.

Pour finir... Attention à bien décompresser la cocotte avant de l'ouvrir. On peut utiliser des petits pois en conserve et les ajouter à la toute fin de la cuisson.