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Message par Admin Jeu 27 Mai - 10:47

Glace à la rhubarbe Cuisin35

Glace à la rhubarbe

Pour 6 personnes :

500 g de rhubarbe
200 g de sucre
1/2 verre de vin blanc
4 jaunes d'oeufs
1/2 citron
1/2 l de crème chantilly
1 gousse de vanille
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 600 mn
Temps total : 640 mn


Préparation

1 Préparer de la rhubarbe (à commencer la veille ou l'avant-veille): é
Eplucher, couper en morceaux et faire macérer la rhubarbe dans 100 g de sucre avec le vin blanc pendant une nuit. Cuire la rhubarbe avec le jus de citron, la gousse de vanille et le jus de macération jusqu'à ce qu'elle forme une compote. Laisser refroidir.

2 Préparer la crème :
Au bain-marie, battre au fouet les 4 jaunes d'oeufs et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Lorsqu'il épaissit, le retirer du feu et continuer à le battre un peu. Après refroidissement, mélanger avec la purée de rhubarbe. Ajouter la crème chantilly et verser dans la sorbetière.

3 On peut servir avec un coulis de framboises ou de fraises, ou des fruits rouges frais.
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