Brochettes exotiques

Brochettes exotiques


Pour 4 personnes :


jus d'un demi citron
3 fruits de la passion
2 oranges
2 bananes
2 kiwis
1 mangue
1 ananas
3 cuillère à soupe de cassonnade (ou sucre blanc)
50 g de beurre
sorbet noix de coco
Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 18 mn


Préparation

1Presser les oranges et récupérer le jus des fruits de la passion. Réserver.

2 Eplucher l'ananas, la mangue, les bananes et les kiwis puis couper en gros dés. Citronner les dés de bananes pour éviter qu'elles noircissent.

3 Enfiler les dés de fruits sur des brochettes en alternant les fruits. Commencer et terminer par un dé d'ananas.

4 Dans une large poêle faire légerement caraméliser la cassonnade. Ajouter le beurre et les jus réservés. Laisser frémir environ 5 minutes en remuant constamment.

5 Déposer les brochettes dans la poêle et laisser cuire à feu doux en les arrosant et en les tournant pendant environ 3 minutes. Oter les brochettes et faire réduire le coulis.

6 Dresser dans une assiette les brochettes accompagnées d'une boule de sorbet à la noix de coco et arroser le tout du coulis. Garnir d'une feuille de menthe.
Pour finir... Pour les adultes, vous pouvez flamber les brochettes au rhum.