Gâteau aux kakis

Gâteau aux kakis

Pour 6 personnes :


Pour le gâteau :
1 tasse de pulpe (sans la peau) de kakis bien murs
1 œuf
1/2 tasse (96 g) de sucre
2 tasses (200 g) de farine
1/2 tasse (118 ml) d’huile d’olive légère, ou d’huile de tournesol
1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillerée à café de levure chimique
1/2 cuillerée à café de sel
1/4 cuillerée à café de poudre de noix de muscade, cannelle et clous de girofles
3/4 tasse (114 g) de raisins blonds secs
Pour le glaçage au citron :
1/2 tasse (65 g) de sucre glace tamisé
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 60 mn


Préparation


1 Préchauffez le four à 180°C (therm.6). Beurrez et saupoudrez de farine un plat en porcelaine carré allant au four (19 cm x 19 cm).
2 Dans un petit bol, mélangez la pulpe des kakis avec le bicarbonate de soude. Réservez.
3Dans un bol moyen, fouettez l’œuf légèrement, puis ajouter le sucre et l’huile.
4 Passez au tamis les ingrédients secs, puis incorporez-les au mélange précèdent avec une cuillère de bois.
5 Ajoutez la pulpe des kakis, les raisins.
6Versez dans le plat et mettez au four pendant 25 à 35 minutes : il faut que le dessus soit légèrement doré et craquelé. Laissez reposer hors du four 10 minutes. Entre temps, mélangez le sucre glace avec le jus de citron. Étalez le glaçage à l’aide d’une cuillère sur le gâteau encore tiède, laissez-le bien absorber. Servez le gâteau refroidi, et de préférence le lendemain, coupé en petits carrés.