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Huîtres chaudes au champagne

Le paradis des anges :: cuisine / conservation /confiture

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Huîtres chaudes au champagne

Message par Admin Lun 16 Nov - 12:44

Huîtres chaudes au champagne

Pour 4 personnes :

12 huîtres "pied de cheval"
1 poireau
1 échalote
8 cl de champagne
100 g de beurre
sel et poivre
1 kg de gros sel
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Préparation

1 Emincer le poireau et le faire suer au beurre dans une poêle. Réserver. Pocher les huîtres et leur jus dans une casserole pendant 1 minute. Mettre un peu de poireau dans chaque huître et remettre l’huître pochée dans sa coquille.
Étaler le gros sel dans la plaque du four, puis y poser les coquilles d’huîtres.
2 Pendant ce temps, ciseler l’échalote et la faire revenir dans un peu d’huile dans une casserole. Ajouter le champagne et faire réduire presque à sec, puis ajouter des morceaux de beurre tout en fouettant pour monter la sauce.
3 Verser un peu de sauce dans chaque huître. Faire cuire à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pendant 2 minutes.
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

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