Velouté de poireaux

Velouté de poireaux

Pour 4 personnes :


4 poireaux
1 grosse pomme de terre
1 oignon moyen
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 l de bouillon de poule (soit une bouillon cube dilué dans 1/2 l d'eau bouillante)
1/2 à 1 l de lait
1 cuillère à soupe de persil haché
sel, poivre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn



Préparation

1 Détailler la partie blanche des poireaux en petits tronçons et les passer sous l'eau dans une passoire pour bien les laver.

2 Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole à feu doux, avec l'huile d'olive. Une fois qu'il est translucide, ajouter les poireaux et les faire revenir le temps qu'ils dorent un peu et qu'ils "fondent".
3 Ajouter la pomme de terre coupée en morceaux, ainsi que le bouillon de poule. Laisser mijoter à feux doux pendant 35 minutes.

4 Passer le tout au blender ou au presse-purée électrique afin d'obtenir un mélange homgène assez fin. Ajouter le lait et utiliser le blender à nouveau. Rectifier la quantité de lait en fonction de la consistance de soupe souhaitée (plus il y a de lait, plus la soupe est liquide).

5 Faire chauffer la soupe sur feu doux pour la servir à température. Saler et poivrer.
Pour finir... Au moment, parsemer chaque assiette de persil haché.