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Madeleines au foie gras

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Madeleines au foie gras

Message par Admin Sam 14 Nov - 11:47

Madeleines au foie gras

Pour 4 personnes :

80 g de beurre
100 g de foie gras de canard cuit
3 oeufs
100 g de farine
30 g de fécule ou de Maïzena
1 sachet de levure chimique
sel, poivre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 80 mn

Préparation

1 Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
2 Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter la farine, la fécule et la levure, saler et poivrer. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu.
3 Couper le foie gras en petits dés et l'incorporer à la pâte.
4 Placer la pâte 1 heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C.
5 Beurrer et fariner le moule à madeleines. Remplir chaque alvéole du moule aux 2/3.
6 Cuire 10 à 15 minutes. Démouler dès la sortie du four.
Pour finir... Quelques baies roses écrasées peuvent être incorporées à la pâte

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