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Flan de Saint-Jacques

Le paradis des anges :: cuisine / conservation /confiture

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Flan de Saint-Jacques

Message par crodan00 Sam 6 Juin - 5:45

Flan de Saint-Jacques

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 160 mn
Temps total : 190 mn

Pour 4 personnes :

4 noix de Saint Jacques
200 g de filets de merlan
1 échalote hachée
2 cuillères à soupe de vin blanc
1 cuillère à soupe d'olives
2 jaunes d'oeufs
1 tasse à café de crème liquide
sel, poivre

Préparation

1 Faire mariner 2 heures les Saint-Jacques avec l'échalote, le vin blanc, l'huile, le sel et le poivre. Les égoutter.

2 Mettre dans le bol d'un robot les filets de merlan et les noix de Saint-Jacques (en garder quatre pour mettre au fond des ramequins) avec la marinade. Mixer en incorporant les jaunes d'oeufs et la crème. Assaisonner.

3 Garnir 4 ramequins beurrés. Les mettre dans le panier vapeur.

4 Dans la cocotte, verser 75 cl d'eau et mettre le panier en position haute. Fermer la cocotte.

5 Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire le temps indiqué.

6 Ouvrir la cocotte. Démouler les flans.

Pour finir... Servir chaud avec une bisque de homard ou froid avec un mélange de crème et de jus de citron.

crodan00: Nombre de messages : 22306
Age : 71
Localisation : Soings en sologne
Emploi : sans (handicapé)
Loisirs : jeux,ordinateur
Date d'inscription : 12/01/2007

Feuille de personnage
des: l'amour est une belle chose,mais l'amitié et ce quil y a de plus beau au monde,celle ci a une valeur sentimentale et n'a aucun prix a ce jour.

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