Confiture fraises-rhubarbe

Confiture fraises-rhubarbe


Pour 4 personnes :

Pour 3 pots de 250 ml :
800 g de fraises bio
250 g de rhubarbe bio (env. 2 tiges)
800 g de sucre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Préparation

1Laver et équeuter les fraises.

2Peler la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm environ.

3Mettre les fraises, la rhubarbe et le sucre dans une cocotte (ou une bassine à confiture)et cuire environ 45 minutes à feu doux (plaque vitro-céramique donc un peu moins sur une gazinière). Remuer de temps en temps jusqu'à obtenir une consistance épaisse, la rhubarbe s'étant bien compotée aux fraises.

4Eteindre le feu et empoter à chaud dans des pots précédemment ébouillantés.


5Visser les couvercles aussitôt et retourner les pots. Quand la confiture sera froide, remettre les pots à l'endroit.

6Etiqueter et conserver à l'abri de la lumière.



Pour finir... Il ne faut pas consommer la confiture directement après cuisson, mais la laisser se "reposer" au moins 1 semaine en pot. Comme le vin, la confiture vieillit bien.