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Nems au confit de canard

Message par Admin Sam 14 Nov - 13:05

Nems au confit de canard

Pour 6 personnes :

400 de confit de canard désossé
3 carottes
100 g de truffes noires
50 g de vermicelle de soja
4 oignons
1 gousse d’ail
3 échalotes
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de ciboulette
sel, poivre
12 galettes de riz
Préparation : 45 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn

Préparation

1 Faire tremper 15 minutes le vermicelle dans de l’eau chaude.
L'égoutter et le couper en tronçons de 5 cm.
2 Dans une poêle huilée, faire dorer les oignons, l'ail et l'échalote émincés, ajouter les carottes râpées.

3 Brosser les truffes, les hacher.
Émincer le confit.
Les mélanger au vermicelle, ajouter la coriandre et la ciboulette.
Assaisonner.
Incorporer dans la poêle.
4 Faire ramollir les galettes de riz 15 sesondes dans de l’eau, les disposer sur un torchon.
Mettre de la farce au centre de chaque galette.
5 Replier la galette autour de la farce et fermer les côtés.
Plonger les nems environ 7 minutes en friteuse à 180°C.

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